Acido Lático 85% PA ACS - 20ML Sais de Ajuste e tratamento de Agua Cervejeira

Código: LATICO-20 Marca: Mandi Brew Shop

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Ácido Lático 85% 20ml

Utilizado para ajuste de pH da água, baixando-o.

Dosagem de acordo com o pH da água.

Deve ser estocado hermeticamente fechado, ao abrigo da luz e calor.

Abaixo, orientamos um pouco sobre o uso.

Primeiramente, para usar o Ácido Lático, é necessário saber o pH. Da água, é possível dosar com Solução de Fenolftaleína, com Fitas de Teste, com Kits de Teste com Reagentes Químicos Específicos ou com um Medidor pHmetro Digital.

A Correção do pH no Mosto se torna mais difícil com indicadores de pH visuais, por que a cor do mosto altera a leitura correta dos resultados que os reagentes químicos proporcionam. Portanto para o Mosto o recomendado é o uso do Medidor pHmetro Digital.

Lembre-se que alguns maltes, como o acidulado, pode diminuir mais o pH da mostura.

PH por processo:

Brassagem simples: pH 5,2 – 5,3
Brassagem por decocção ou com um “grist (adjunto ou malte especial) com poucas enzimas”: pH 5,4 ou mais (limite de 5,8, mas eu não passaria de 5,6)
Lavagem: pH desejável: abaixo de 7,0, ideal: abaixo de 6,0
Fervura: pH 5,2

Após ter certeza do pH da Água ou Mostura, comece usando 1 gota de Ácido Lático 85% por litro para baixar o pH em cerca de 1 ponto. Vá medindo, misturando bem e ajustando com mais Ácido Lático conforme a necessidade. A medida do pH pode ser influenciada pela temperatura, então adote uma temperatura de 25º, ou durante o ajuste, mantenha a temperatura fixa.